Cách làm bò bít tết

Cho dù sở thích của bạn là bít tết phi lê bơ mềm, thăn ngon hay món tiết kiệm được cắt như bavette, mông hoặc váy, chăm sóc và chú ý phải được thanh toán khi nấu thịt bò của bạn. Chỉ với vài phút trôi qua giữa thời gian hiếm và được thực hiện tốt, thời gian là chìa khóa. Chúng tôi đã tập hợp một số mẹo để giúp bạn bắt đầu hoàn thành.

Nấu bít tết hoàn hảo trong bảy bước
1. Chọn chảo tốt nhất của bạn
2. Chọn miếng bít tết của bạn
3. Chọn dầu
4. Đổ bít tết của bạn (nếu bạn thích)
5. Nấu bít tết của bạn bằng cách sử dụng thời gian của chúng tôi
6. Kiểm tra xem nó đã xong chưa
7. Nghỉ ngơi

Chảo tốt nhất cho bít tết
Bavette bít tết trong một chảo nướng với các loại thảo mộc
Chúng tôi khuyên bạn nên chiên bít tết của bạn, mặc dù bạn có thể nướng nó nếu bạn thích. Một chảo chiên nặng, dày, lý tưởng với một lớp phủ không dính, sẽ đạt được kết quả tốt, như một chảo nướng hoặc chảo. Những loại chảo này thực sự nóng – lý tưởng để có được một chút ngọt ngào, kết thúc hoàn hảo với bên ngoài thịt của bạn.

Nếu chảo không đủ lớn cho tất cả các món bít tết của bạn, đừng bị ép buộc phải bóp chúng. Nấu chúng một hoặc hai lần, sau đó để chúng nghỉ ngơi khi bạn nấu phần còn lại của lô. Nếu bạn đang ở trên thị trường cho một bộ mới của bộ, đọc xem xét chảo không dính của chúng tôi và xem xét chảo griddle.

Cắt miếng thịt bò
Bavette và bít tết phi lê được bày trên giấy với chú thích
Việc cắt bít tết bạn sử dụng là tất cả theo sở thích cá nhân. Đồ họa thông tin đồ nướng tiện dụng của chúng tôi cho bạn thấy những gì mong đợi từ mỗi lần cắt và đưa ra lời khuyên về cách nấu ăn tốt nhất. Cho dù bạn chọn loại nào, luôn cho phép thịt đến nhiệt độ phòng để giúp nấu chín đều – không bao giờ thêm nó vào chảo trực tiếp từ tủ lạnh.

Dầu nào dùng để nấu bít tết
Gordon Ramsay đề nghị sử dụng dầu lạc để nấu bít tết – nó có hương vị nhẹ và có thể chịu được nhiệt độ rất cao mà không cần đốt cháy. Không bao giờ sử dụng bơ, trừ khi bạn muốn thêm một núm ở cuối cho một kết thúc kem.

Ban giám khảo ra khi nói đến cách bạn áp dụng dầu. Một số đầu bếp thích dầu bít tết sau đó thêm nó vào một chảo khô nóng, trong khi những người khác thêm một giọt dầu trực tiếp vào chảo. Khi dầu bắt đầu tách ra, nó đủ nóng để thêm miếng thịt bò. Cho dù bạn sử dụng phương pháp nào, điều quan trọng là để có được sự lây lan dầu.

Nếu bạn cho dầu vào chảo chứ không phải thịt bò, đừng nên đặt thịt vào đầu – nếu dầu quá mát, thịt của bạn có thể bị dầu mỡ và có màu nâu. Bạn muốn dầu của bạn được gần như hút thuốc khi bít tết chạm vào chảo. Luôn cẩn thận khi sử dụng dầu nóng.

Công thức chế biến bít tết
Bít tết Brazil ướp phục vụ thái lát trên đĩa
Người thuần túy bò có thể thích ăn theo hương vị phong phú hơn của bít tết chất lượng bằng cách không thêm gì khác ngoài một chút muối và hạt tiêu. Tuy nhiên, không quá sớm – muối sẽ hút ẩm từ thịt. Gordon Ramsay đề nghị rắc hạt tiêu đen và muối biển lên đĩa, sau đó ép thịt vào những khoảnh khắc gia vị trước khi đặt nó vào chảo.

Bạn có thể thử sấy khô miếng thịt bò của bạn với hạt rau mùi , hoặc đi thực sự nặng trên hạt tiêu đen nứt bằng cách thêm một nửa muỗng cà phê mỗi miếng thịt bò.

Những người khác thích tăng cường hương vị và làm mềm thịt bằng nước xốt. Dấm balsamic sẽ giảm xuống men ngọt, như một lớp phủ mật ong và mù tạt . Bạn có thể thêm một kích thước châu Á để thịt bò của bạn với một miso hoặc teriyaki xốt.

Leave a Reply